Broas dos Santos

Eu acredito que a vida se encarrega de nos colocar onde devemos estar, mesmo que não seja pelos melhores motivos.

Desta vez o caminho levou-me a casa da D. Ana.

Nesse dia tinha feito as Broas dos Santos, tipícas da sua terra Natal, na zona da Beira Baixa.
Perguntei-lhe se podia fotografar e se me dava a receita.
Ao que me responde, que podia tirar as fotos que quisesse, mas a receita é que estávamos mal, uma vez que faz tudo "a olho" :)

Tinha de facto uma receita guia, mas fez de forma diferente, substituindo a banha pelo azeite e como não tinha erva doce moída, ferveu a erva doce num pouco de água e coou, juntando depois à massa.

Aqui vos deixo a receita trabalhada por mim, tendo em contas as indicações da D. Ana!

Foi uma noite longa, repleta de deliciosas conversas enquanto se mordiscavam pedaços de broa... Obrigada por esta noite à D. Ana e à Raquel (sua filha e minha amiga)!

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
4 ovos batidos
300g de açúcar  amarelo
100g de mel
Raspa de 1 limão
30g de erva doce moída
1 dl de leite
150g de banha derretida (pode substituir por azeite)
40g de canela em pó
20g de fermento de padeiro
Vinho do Porto ou aguardente velha q.b.

Preparação
Começamos por preparar o crescente da nossa massa.
Dissolvemos o fermento no leite morno. Juntamos um pouco da farinha até formar uma bola de massa fofa. Tapamos de deixamos descansar entre 30 minutos a 1 hora.
Juntam-se todos os ingredientes num recipiente grande. Junta-se o crescente.
Caso seja necessário, pode juntar mais um pouco de leite morno caso a massa esteja muito dura ou farinha se estiver liquida. Faça à medida das necessidades e conforme o comportamento da massa e dos ingredientes. Deve obter uma massa moldável e fofa.
Amassa-se muito bem e deixa-se a fermentar. (O ideal será fermentar durante a noite).
Fazem-se bolinhas de massa, num tamanho médio ou pequenas, barram-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar. Vão ao forno a 200º em tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha, 30 a 40 minutos.

Pode fazer pequenas, são óptimas para o pequeno almoço com leite ou chá.
E estas ficam mesmo boas, macias e cheirosas!


Dica: Existem diversas receitas para estas broas. Podem levar na massa farinha de milho, abóbora ou mesmo batata doce! Fica também ótimas se recheadas com nozes ou outros frutos secos e passas.

Atrevem-se a experimentar? :)


Bom Apetite :)