Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro





Ingredientes
4 cenouras
6 ovos
200g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
240g de óleo de girassol
1colher de chá de essência de baunilha
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura
1 lata de leite condensado
80g de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Preparação
Ligue o forno a 180°
No copo misturador coloque as cenouras descascadas e em pedaços, as gemas, o óleo, o mel, o açúcar e a essência de baunilha. Misture na velocidade máxima durante 2 minutia.
Numa taça coloque a farinha e o fermento peneirados.
Verta a mistura das cenouras na farinha e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior sem bater.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito.
Para a cobertura misture todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Depois de o bolo estar cozido, desenforme e barre com o brigadeiro de chocolate.

Bom apetite😃

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Muito Obrigado pelo seu comentário e pelo tempo que usou para visitar o meu site e esta receita em particular! Um beijinho e volte sempre
Lúcia Costa - O Barriguinhas