Frutos do Mar com Arroz

150 g de arroz carolino

200 g de gambas

250 g de tamboril

1 espinha de tamboril

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de aipo

1 dl de azeite

50 ml de vinho branco

Sal e pimenta

Descasque as gambas e reserve. Retire as espinhas e a pele do tamboril e corte em pedaços. Descasque a cebola, a cenoura e o aipo e corte também em pedaços. Num tacho deite o azeite e nele salteie as espinhas do tamboril, as cascas das gambas e as cascas das verduras. Junte sal e pimenta.

Regue com vinho branco, cubra de água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire do lume, deixe repousar um pouco, cerca de 10 minutos, e em seguida coe. 

Leve o caldo novamente ao lume com o arroz incorporado, as gambas e o tamboril. Deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Retire do lume e rectifique os temperos. Sirva quente.

Bom Apetite :)