Bolo de Canela e Maçã da Eva

1 Kg de maçãs reinetas

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela em pó

200 g de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente

200 g de açúcar fino

Raspa e sumo de 2 limões

4 ovos

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

Descascar as maçãs, cortar em meias luas grossas. Levai ao lume num tacho com as 4 colheres e açúcar e as 2 de água, durante 3 minutos. Apagar o lume e polvilhar com a colher de chá de canela. Envolver e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar fino até ficar cremoso. Adicionar a raspa e o sumo dos limões e mexer. Acrescentar os ovos, mexer e de seguida a farinha previamente misturada com o fermento e a canela em pó, mexendo muito bem até ter uma mistura bem homogénea.

Untar com manteiga um pirex e polvilhar com farinha. no fundo dispor a maçã e por cima a massa.

Leva-se ao forno a 180º, cerca de 45 minutos ou até ficar dourado e cozido.

Bom Apetite :)