Pasteís de Massa Filo Miniatura com Recheio de Doce de Ovos, Amêndoa e Canela

Ingredientes
2 conjuntos de 3 folhas de massa filo
1 Colher de sopa de margarina derretida

10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
10 gemas

50g de amêndoa laminada
Canela em pó q.b.

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Primeiro preparamos o recheio, porque precisa arrefecer!
Levamos um tacho pequeno com o açúcar e a água ao lume e deixemos ferver sem mexer durante 10 minutos. Retiramos a calda de açúcar do lume e deixamos arrefecer (para que fique morna). Junte as amêndoas laminadas.
Passe as gemas por um passador e verta-as em fio, delicadamente, para dentro da calda de açúcar e mexendo sempre com uma colher de pau. Leve novamente a lume brando e mexa mais uns minutos para que as gemas cozam e o molho espesse um pouco (mas não demasiado). Coloque uma pitada de canela.
Mude o doce de ovos para uma taça de vidro e deixe arrefecer o doce completamente e verá que fica com uma textura óptima para rechear a massa ou qualquer bolo/torta, entre outros!

Aquecer o forno a 200º
Derreta a margarina.
Pincele as folhas de massa filo e sobreponha com 3 folhas.
Corte rectângulos na vertical (as minhas folhas deram 4 tiras).
Ainda cortei cada tira ao meio na horizontal.
Coloquei 1 colher de café em cada um, dobrei como se fosse uma torta e fechei as pontas (pincelando com a manteiga derretida para ajudar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque em cima os pasteis e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Só até a massa dourar ligeiramente.
Retire, deixe arrefecer e acompanhe com o café!

Bom Apetite :)