Bifes de perú recheados

Ingredientes
6 Bifes de perú (não muito grossos)
6 fatias de fiambre de perú
200g de espinafres frescos
2 colheres de sopa de azeitonas pretas em pedaços
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
Azeite q.b.
1 colher de sopa de creme vegetal
200g de queijo creme
Ervas aromáticas a gosto (frescas ou secas)
100ml de vinho branco
2 colheres de sopa de molho Inglês
2 dentes de alho
1 colher de chá de banha
1 colher de chá de creme vegetal
1 Folha de louro


Preparação
Comece por temperar os bifes com sal e pimenta. Deixe repousar.
Numa taça coloque o queijo creme. Tempere de sal, pimenta e junte as ervas aromáticas. Reserve.
Numa wook ou frigideira coloque um fio de azeite e quando aquecer junte os espinafres frescos e tempere com sal e pimenta. Envolva e quando tiverem reduzido retire e escorra.

Sobre os bifes abertos espalhe o queijo creme.
Depois distribua os espinafres e em seguida as azeitonas.
Por cima coloque a fatia de fiambre.

Enrole os bifes, apertando e sele-os com palitos ou fio de cozinha.

Leve ao lume uma frigideira com 1 colher de sopa do creme vegetal e um fio de azeite.
Frite os rolinhos de ambos os lados, só para os corar. Agora junte o sumo do limão.
Coloque-os numa assadeira para ir ao forno.

Na frigideira onde fritou os rolinhos, junte o vinho branco, o molho Inglês, os alhos picados, a folha de louro, a banha e o creme vegetal. Deixe ferver 2 minutos.
Verta este molho sobre os rolinhos de perí e leve ao forno até terminarem de cozinhar (entre 30 a 40 minutos, a 180º).

Eu servi com esparguete, que depois salteei na frigideira dos bifes (onde deixei um bocadinho do molho.



Bom Apetite!