Farófias

175 g de açucar

4 ovos

1 colher de sobremesa de maizena

7,5 dl de leite

1 casca de limão

Canela

Separam-se as gemas das claras. Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes junta-se 50 g de açucar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.

Entretanto, leva.se o leite ao lume com o restante açucar e a casca do limão. quando ferver, reduza o calor para manter apenas uma fervura suave.

Deite dentro colheradas das claras batidas. Deixe cozer rapidamente virando-as.

Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer.

O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao leite que está no tacho.

Vá dispondo as farófias numa travessa ou prato fundo.

Deixa-se arrefecer o leite onde se cozeram as farófias e adiciona-se a maizena, previamente desfeita num pouco de leite frio e as gemas.

Leva-se novamente ao lume mexendo sempre até engrossar e para cozer as gemas. Rectifique o açucar se necessário.

Cobre-se as farófias com este molho e polvilha-se com canela. Pode servir morno ou frio.

Bom Apetite :)