Rabanadas Tradicionais



1 cacete grande de 500 g

300 g de açucar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

7,5 dl vinho tinto verde ou maduro

250 g de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

Óleo para fritra

Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

leva-se ao lume o açucar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca do limão e uma pitada de sal.

Deixa-se ferver durante 5 minutos. etira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.

Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.

Em seguida passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos e alouram-se em óleo quente.

À medida que se vão fritando as rabanadas, colocam-se estas numa travessa funda e polvilham-se com açucar e canela.

À parte mistura-se o vinho com mel, a canela em pó (se o vinho for verde deve juntar-se açucar). leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não partirem.

Sirva no dia seguinte.

Bom Apetite :)