Macarrão Gratinado com Legumes

500 g de cebolas novas pequenas

8 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta

500 g de tomates

500 g de macarrão

120 g de azeitonas pretas sem caroço

3 ovos

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de leite

80 g de queijo ralado

Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer e junte-lhe as cebolinhas cortadas em gomos e meio copo de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos em lume brando.

Lave os tomates e corte-os em rodelas. Reserve. Ligue o forno a 200º.

Coza o macarrão em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos. Escorra, junte-lhe 1 colher de sopa do azeite e mexa.

Coloque metade do macarrão cozido num tabuleiro fundo de ir ao forno (antes unte o tabuleiro com azeite), cubra com metade da cebolada e azeitonas e metade das rodelas de tomate.

De seguida ponha mais camadas de massa, cebolada, azeitonas e tomate. Regue com o restante azeite.

Num recipiente à parte bata bem os ovos juntamente com a polpa de tomate e o leite. Tempere com sal e pimenta.

Espalhe o preparado sobre a última camada que deve ser de tomate e leve ao forno durante 20 minutos. Ao fim de 10 minutos no forno espalhe o queijo ralado por cima. Sirva quente.

Bom Apetite :)