Ingredientes
600 g de açúcar
Cascas de 1 limão
50 g de presunto
1 pau de canela
16 gemas
1 cálice de vinho moscatel
Preparação
Ligue o forno a 200º e dentro coloque um tabuleiro com água para posteriormente usar no banho maria. Leve ao lume 200 g de açúcar com um decilitro de água até obter caramelo e barre a forma com ele. Misture o restante açúcar com cinco decilitros de água, a casca do limão, o presunto e o pau de canela. Leve ao lume até obter um ponto de espada. À parte junte as gemas com o vinho moscatel. Regue-as em seguida em fio e mexendo sempre, com a calda do açúcar, coando por um passador de rede. Envolva tudo e coloque na forma. leve ao forno no banho maria durante cerca de uma hora. desenforme só quando estiver frio.
Bom Apetite :)
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Lúcia Costa - O Barriguinhas