Bolo de Ananás e Requeijão

3 ovos

125 g de açúcar

125 g de manteiga derretida

100 de requeijão esmagado

125 g de farinha

1 colher de café de fermento em pó

Raspa de 1 limão

4 rodelas de ananás

Manteiga e farinha

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º. Bata bem as gemas com o açúcar, adicione a manteiga e o requeijão esmagado. À parte envolva delicadamente a farinha com o fermento, alternando com as claras já batidas em castelo. Junte também as raspas do limão; misture os dois preparados. Corte as rodelas de ananás ao meio e reserve. Verta a massa na forma e sobreponha-lhe o ananás. Leve ao forno já quente por 40 minutos. Retire o bolo do forno, aguarde que arrefeça um pouco e desenforme.

Bom Apetite :)