Ovas fritas com arroz de tomate

600 g de ovas pequenas

Sal e pimenta

1 ramo de salsa

1 lima

50 g de farinha

2 ovos

50 g de pão ralado

Óleo para fritar

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

3 tomates maduros

1 colher de sopa de polpa de tomate

200 g de arroz

5 dl de água

Coza as ovas em água temperada com sal, pimenta e parte da salsa por 40 minutos. Retire e escorra. Regue as ovas com o sumo de meia lima. Misture a farinha com os ovos batidos e um pouco do caldo de cozer as ovas. Passe as ovas por este preparado e, logo depois, pelo pão ralado. Frite as ovas em gordura quente e escorra sobre papel absorvente. À parte refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione o tomate, isento de pele e sementes, bem como a polpa. Refogue até amaciar. Junte o arroz e regue com a água quente, deixando cozinhar cerca de 15 minutos. Sirva com as ovas e decore com a restante lima.

Bom Apetite :)