Ingredientes
1 lombo de vitela
sal
pimenta em grão
vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 hastes de salsa
6 cenouras sem casca inteiras
1 colher (sopa) de banha
1 chávena de caldo de carne
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta. Regue com um pouco de vinho tinto e deixe marinar durante 1 hora.
Deite o azeite numa caçarola e junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas largas, os alhos picados, o tomate pelado e cortado em rodelas, a banha, e a salsa. Frite a carne neste preparado de um lado e outro. Coloque tudo dentro da panela de pressão, juntamente com as cenouras inteiras descascadas e o caldo de carne, junte mais um pouco de vinho e água(se necessário) e deixe cozer durante cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver. Retire e sirva com batata frita.
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Lúcia Costa - O Barriguinhas