Carne de Porco à Alentejana

1,5 g de carne de porco cortada em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro

3 colheres de sopa de colorau
sal q.b.
pimenta
2 dl de vinho branco
2 dl de azeite
4 colheres de sopa de banha
500 g de amêijoas
1Kg de batatas cortadas em cubos para fritar

1 ramo de coentros

Preparação

Fritar as batatas.

Temperar a carne com o alho, o louro, a pimenta, o colorau, pouco sal e a massa de pimentão. Misturar tudo e regar com o vinho branco. Deixar repousar de preferência de um dia para o outro, mas também pode ser no mínimo 2 horas. Levar ao lume um tacho com o azeite e a banha. Quando estiver quente acrescentar a carne e metade dos coentros e deixar alourar mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Pode acrescentar mais um pouco de vinho branco.
Quando a carne estiver cozida, juntar as amêijoas e tape o tacho com a tampa para as amêijoas abrirem. Envolver as batatas fritas com carne, polvilhar com  os restantes coentros e servir. Também pode optar por servir as batatas à parte.

Bom Apetite :)