Borrego com Champanhe e Maçãs Caramelizadas

Há dias recebi no meu e-mail algumas receitas para a Páscoa da Vaqueiro, do chefe Miguel, do restaurante S. Miguel dos Bifes!

Não resisti em experimentar uma das receitas com algumas diferenças. O meu foi terminado no forno.
Aconselho a experimentarem!

Ingredientes
1.200 Kg de Mãozinha de borrego em pedaços grandes para assar
3 Colheres de sopa de massa de pimentão
1 Colher de chá de cominhos
2 Colheres de sopa de Vaqueiro alho
1 Colher de sopa de Vaqueiro bifes
3 Cebolas
2 Folhas de louro
1 Estrela de aniz
2 Cravinhos
1/2 Garrafa de champanhe bruto
1 Caldo de carne
3 Maçãs verdes
6 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida
2 Colheres de sopa de açúcar mascavado
2 Colheres de sopa de mel
1 Colher de sopa de vinagre de sidra

Preparação
De um dia para o outro temperar o borrego com a massa de pimentão e os cominhos. Guardar no frigorífico.
Ligar forno a 180º
Num tacho de barro aquecer a vaqueiro alho e a vaqueiro bifes até derreterem e acrescentar a carne até que fique douradinha de todos os lados. Juntar as cebolas em meias luas finas, o louro, a estrela de aniz, o cravinho, o caldo de carne desfeito num pouco de chamapanhe e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Levar o tacho ao forno e deixar cozinhar muito bem cerca de 1h30 ou até que o borrego esteja bem tenro.

Para caramelizar as maçãs: Leve uma frigideira ao lume com a vaqueiro liquida até aquecer. Junte as maçãs cortadas em meias luas (eu deixei a casca) com o açúcar e deixe que comecem a caramelizar.
Adicione o mel e o vinagre e deixe cozinhar em lume não muito forte até que obtenha um molho grosso e caramelizado. Tenha em atenção para que as maçãs não se desfaçam, devem ficar cozidas mas inteiras.

Sirva o borrego com a maçã e acompanhe com arroz basmati.

Bom apetite :)



9 Barriguinhas Comentaram

  1. Que bom....Adoro borrego e esta sugestão agradou me...
    Bjoka
    RIta

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  2. ;) Delicia certa!
    Vou me convidar!!!

    Beijinho!
    Cláudia

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  3. Gosto imenso de cozinhar com champanhe, a comida fica com um gosto diferente, sei lá, satisfaz-me o meu paladar!!

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  4. Que óptima combinação!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Eu adoro a carne de borrego mas como sou a unica nunca faço.
    Esse ficou mesmo uma maravilha e com maças agrada-me ainda mais.
    bjs

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  6. É uma sugestão bem saborosa! Eu gosto tanto de borrego, que provaria este parto com todo o gosto!

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  7. hummm...suas receitinhas sempre sao tao cheias de sabor...adorei...=D

    Beijinhos

    http://virandocomida.blogspot.com

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  8. Adoro borrego! Nunca tinha visto com champanhe, deve ser bom!

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Muito Obrigado pelo seu comentário e pelo tempo que usou para visitar o meu site e esta receita em particular! Um beijinho e volte sempre
Lúcia Costa - O Barriguinhas