Empadão da Avó Virginia

Colocam-se as batatas descascadas e cortadas em quartos. num tacho com água e sal e leva-se ao lume até que as batatas cozam bem. No fim escorre-se a água, voltam-se a colocar as batatas no tacho com a margarina e reduzem-se a puré com um esmagador de batatas (pode usar o passe-vite). Acende-se novamente o lume e misturam-se as gemas muito rapidamente. Tempera-se se pimenta e noz moscada e vai-se deitando o leite, mexendo sempre até que o puré fique com a consistência desejada. Não convém ficar muito liquido.

Para a carne: Refoga-se a cebola com o alho e o azeite. Junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos e a cenoura ralada. Deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se a carne, tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e envolve-se a carne mo refogado. Deixa-se cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Mistura a farinha com o caldo da carne até que a farinha se dissolva completamente no liquido e deita-se este preparado na carne. Mexe e deixa cozinhar mais 5 minutos.

Num pirex disponha uma camada de puré e mo meio a carne. Termine com o restante puré. Pincele com as gemas do ovo e leve ao forno quente a 180º cerca de 45 minutos.