Cheesecake de Lima

Ingredientes

8 Folhas de gelatina incolor

1 Pacote de bolacha digestiva

120g de manteiga sem sal derretida

2 Embalagens de mascarpone

1 Iogurte grego

200ml de natas frescas para bater

Sumo de 1 Limão pequeno

1 Lata de leite condensado

8 limas

1 Colher de café de corante verde claro em gel (opcional)

Preparação

Faça o sumo de 6 limas, coloque numa tigela. Corte as folhas de gelatina ao meio e junte-as ao sumo da lima, pressionando para que fiquem todas dentro do liquido e deixe-as amolecer cerca de 3 minutos.

Triturar bem as bolachas, juntar a manteiga derretida, mexer para que fique tudo bem misturado e com as mãos forrar o fundo de um aro ou de uma forma de fundo amovível. Pressione bem na junção da forma. Leve ao frio enquanto prepara o resto da receita.

O mascarpone deve estar à temperatura ambiente (para que ao bater não fiquem pedacinho de queijo). Coloque o mascarpone numa taça, mexa com uma espátula até que fique ligado. Junte o leite condensado e misture bem. 

À parte bata as natas o sumo do limão, até ficarem bem duras.

Envolva as natas com o mascarpone.

Leve o sumo de lima e as folhas de gelatina ao microondas cerca de 50 segundos. Retire , adicione o corante (opcional), mexa para se certificar que as folhas de gelatina estão derretidas e junte ao preparado anterior, misturando bem até que toda a mistura esteja ligada e com uma cor uniforme (caso use o corante).

Bom Apetite :)