Dia Um na Cozinha - Frittata de Legumes Mediterrânea

Mais um maravilhoso Dia Um na Cozinha e desta vez com o desafio de uma Frittata!

Decidi-me por seguir a tradição nesta receita e ficou deliciosa!

Ingredientes

6 Pimentinhos miniatura (vermelhos e amarelos ou verdes)

1 Cebola

2 Batatas pequenas

200g de Cogumelos

Margarina Vaqueiro Liquida (ou outra) cerca de 4 colheres de sopa

1 Colher de sopa de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

6 ovos

200ml de natas light

Cebolinho

Mozzarella ralada

Manteiga de alho

Preparação

Ligue o forno a 180º

Descasque e corte a cebola finamente. Descasque e rale as batatas.

Leve uma frigideira grande ou a wook ao lume com a margarina. Quando aquecer insira a cebola e a batata. Deixe cozinhar até a cebola estar cozida e translucida.

Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em quartos. Limpe os pimentinhos das sementes e corte em rodelas.

Insira os cogumelos e os pimentos no refogado, com o vinho branco, tempere se sala e pimenta e deixe cozinhar cerca de 8 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Os legumes não devem ficar excessivamente cozinhados.

Bata as natas com os ovos, temperando de sal e pimenta.

Unte um pirex com manteiga de alho e verta nela os ovos e as natas batidos.

Por cima disponha os legumes cozinhados e polvilhe com o cebolinho e a mozzarella.

Leve ao forno entre 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer e sirva-se!

A frittata é óptima para lanches, refeições ligeiras a acompanhar com uma salada, para levar na marmita, para a praia e pic-nic ou para servir em festas partida aos quadradinhos!

Bom apetite :)