Bolo de Chocolate e Limão "Aniversário"

Foi um dia feliz este, em que a imaginação e inspiração não faltaram para fazer este bolo de Aniversário para a minha querida amiga e sócia Dulce Caldeira da Cozinha da Duxa. Foi do agrado de todos e o conjunto dos detalhes fizerem belíssimas fotos... Obrigada amiga por teres gostado!

Utilizei neste bolo os granulados da Vahiné para decoração de bolos e o novo cacau em pó da Royal e a Vaqueiro liquida, ótima para deixar os bolos fofos e muito fácil de incorporar na massa.



Ingredientes da massa
4 Ovos
240g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
Raspa de 1 limão
200ml de natas
1 Colher de sopa de Vaqueiro liquida
200g de farinha de trig
40 g de farinha Maizena
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Colher de sopa de cacau em pó Royal

Faça as caldas quando os bolos estiverem quase prontos a retirar do forno.
Calda para a massa branca: 150ml de água + 75g de açúcar + sumo de 1 limão - Leve ao lume a ferver durante 8 minutos e retire do lume

Calda para a massa de chocolate: 1 colher de sopa de cacau em pó + 10 colheres de sopa de leite - Misture com a vara de arames e leve ao lume durante 3 minutos.

Preparação
Batar bem os ovos com os açúcares até obter uma massa esbranquiçada e fofa (durante 15 minutos).
Juntar a raspa do limão e a Vaqueiro liquida e bater.
Bater as natas à parte até ficarem firmes e envolver no preparado anterior.
Numa taça misturar os secos (farinha, farinha maizena e o fermento).
Peneirar e envolver na massa, sem bater, com movimentos de cima para baixo.
Divida a massa em duas partes iguais e numa das partes misture o cacau em pó peneirado.
Coloque cada uma das massas numa forma com cerca de 18cm de diâmetro, untadas com margarina e polvilhadas de farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno e pique o cima do bolos com o palito (sem retirar das formas).
Regue cada um dos bolos com as caldas respectivas e deixe que arrefeçam nas formas antes de desenformar os bolos.

Ingredientes para o recheio
150g de açúcar
150ml de água
Raspa de 1 limão
8 gemas

Preparação do recheio
Leve o açúcar, a água e as raspas do limão ao lume e deixe ferver 8 minutos (sem nunca mexer). retire do lume.
Passe as gemas por uma peneira e deite a calda de açúcar em fio nas gemas mexendo sempre. Volte a colocar no tachinho da calda e leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Deve arrefecer completamente.

 Para a cobertura - Creme de Chocolate e Avelãs (este creme fiz na Mycook)
180 gr açucar
260 gr de avelãs sem pele
140 gr de chocolate preto em barra
140 gr de margarina Vaqueiro liquida
200 gr de leite

Preparação da cobertura
Colocar o açucar no copo e pulverizar 10seg/vel.10. Adicionar a avelã e triturar 20 seg./vel.10. Juntar o chocolate e marcar 20 seg./vel.10. Adicionar os ingredientes restantes e programar 4 min/50º/vel.3.





Para fazer de forma tradicional, deve ter um robt de cozinha que lhe permite reduzir as avelãs a farinha. O açúcar deve usar em pó. Misturar tudo (o chocolate pode colocar em quadrados e vai derretendo conforme estiver no lume) e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar.




No final misturar 5seg./vel.10. Deixe que arrefeça antes de barrar o bolo.

Para o topo do bolo derreti 200g de chocolate branco em banho maria, deixei arrefecer um pouco e fiz uma compota com 150g de framboesas e 2 colheres de sopa de açúcar (levei ao lume e deixei ferver alguns minutos até ficar uma compota (deve arrefecer completamente).

Para a montagem do bolo
1 - Desenformar os bolos e cortar cada um ao meio.
2 - Comecei com a base de chocolate e barrei com o doce de ovos, depois com uma das bases de bolo branco e barrei e assim consecutivamente até utilizar as 4 parted de bolo.
3 - Depois barrei todo o bolo o creme de avelã com a ajuda de uma espátula.
4 - Em seguida verti o chocolate branco no topo do bolo e com muito cuidado espalhei devagar para que ele caísse em gotas à volta do bolo.
5 - No topo ao centro ficou a compota de framboesas

O resto da decoração fica ao critário de cada um!

Bom Apetite