Tranche inteira de bacalhau fresco com migas de favas

O meu objectivo foi pegar em algo bem Português e conjugá-lo com esta belíssima tranche de bacalhau fresco. Daí ter-me lembrado da açorda.

Espero que seja do vosso agrado. Experimentem! Fica mesmo delicioso este prato!

Ingredientes

1 Tranche inteira de bacalhau fresco Iglo

Sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

1 Pimento peq. verde | 1 Pimento peq. vermelho | 1 Pimento peq. amarelo

1 Cebola roxa

2 Dentes de alho laminados

6 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de Coentros

Para a açorda

1/2 Pão alentejano pequeno

4 Dentes de alho

Sal a gosto

6 colheres de sopa de azeite

200g de favas

1 ramo de coentros

Preparação

| Coloque as favas ao lume a cozer com água, temperada de sal. Reserve a água da cozedura.

| Depois de descongelar completamente a tranche de bacalhau, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um fio de azeite e tempere de sal e pimenta a gosto. Reserve.

| Corte o pão em pedacinhos pequenos e reserve.

| Prepare os pimentos. Corte, retire as sementes, o caule e os veios brancos no interior. Corte-os em tiras finas. Descasque a cebola e corte em meias luas finas. Prepare os 2 alhos laminados.

| Leve uma frigideira ao lume para aquecer o azeite. Junte a cebola, os pimentos e os alhos. Deixe saltear até que os pimentos amoleçam um pouco.

| Coloque este preparado sobre a tranche de bacalhau e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

| Para a açorda: Num almofariz, desfaça os alhos em pedaços com um pouco de sal. Leve o azeite a aquecer na frigideira onde preparou os pimentos e acrescente os alhos desfeitos com o sal. Adicione o pão e envolva. Junte metade dos coentros picados e mexa. Agora vá acrescentado água da cozedura das favas e mexa para desfazer o pão. Junte a água necessária até que fique na consistência que pretende. Prove de sal agora e rectifique os temperos se necessário. Acrescente as favas cozidas e envolva na açorda.

| Sirva a açorda com a tranche de bacalhau fresco polvilhado com os restantes coentros picados, relaxe e desfrute deste maravilhoso momento de degustação!