Ensopado de Borrego

1.2 kg de Borrego

3 tomates maduros

1 cebola

1 raminho de hortelã

1 raminho de coentros

Alho, pimentão, louro, orégãos, azeite, banha de porco, vinho branco, sal e pimenta

Corte o borrego em pedaços e ponha a marinar com todos os ingredientes, excepto o tomate, a cebola, a hortelã e os coentros, durante 2 horas. Frite os bocados do borrego em azeite e banha e, no final, polvilhe com hortelã e coentros frescos. À parte faz um refogado com a cebola e o tomate ao qual junta a marinada da carne. Quando ferver acrescente o borrego e leve ao lume a cozinhar em lume brando. Acompanhe com bata cozida e pão torrado, regados com o molho.

Bom Apetite :)