Cookies de Limão e Pepitas de Chocolate

Ingredientes (faz cerca de 40 cookies)
2 Chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 chávena de chá de açúcar moreno
1 chávena de chá de açúcar branco
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente cortada em cubos
2 colher de chá de essência de baunilha
Raspa de 1 limão
Pepitas de chocolate q.b.
4 ovos

Preparação
Numa taça junte o açúcar branco e o amarelo, adicione os ovos e mexa
Acrescente a manteiga e mexa bem
Coloque a farinha e volte a bater a massa;
Junte a essência de baunilha, a raspa do limão e as pepitas, envolvendo na massa
Guarde frigorífico durante 30 minutos;
Forre tabileuiros com papel vegetal
Com uma colher distribuía a massa pela forma, deixando alguma distância entre elas, uma vez que com o calor se vão espalhar
Leve ao forno durante 15 minutos a 180ºC. Retire e coloque as cookies em cima de um agrelha para arrefecerem. Conserve as cookies dentro de uma lata ou frascos herméticamente fechados.