O porquê de se chamar Flognarde... com ameixas

Esta receita é de origem francesa, sendo mais conhecida pelo habitual Clafoutis de Cereja. Por isso só se chama Clafoutis quando é de cereja, quando utilizamos outras frutas chamamos-lhe Flognarde. Na província Francesa esta foi uma solução encontrada para usar as frutas em excesso. É perfeito para o aproveitamento de frutas já tocadas que ninguém come. Aliás, e na minha opinião, quanto mais madura a fruta, mais doce está e melhor fica. Agora escolha a fruta que mais gosta e experimente esta sugestão.

A receita original indica que as cerejas devem ser marinadas por 2 horas com açúcar e Kirsch (licor de cerejas alemão). Entretanto, faz-se uma mistura de farinha, uma pitada de sal, ovos, açúcar, baunilha e raspa de limão; junta-se leite ou nata, manteiga derretida e as cerejas, e deita-se num prato que possa ir ao forno e à mesa, untado de manteiga e polvilhado de açúcar; coze em forno quente 30-40 minutos e serve-se morno ou frio.

Ingredientes

5 a 6 ameixas maduras

1 cálice de ginja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 coher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo com fermento

200ml de leite

Raspa de 1 limão

Amêndoas palitadas q.b.

Margarina e açúcar para untar e polvilhar

Preparação

Lave as ameixas. Faça um corte em toda a volta d meixa e rode para se separar as ameixas. Com a ponta de uma faca retire o caroço. Coloque as metades de ameixas numa taça com as 2 colheres de açúcar, a ginja e a canela. Deixe macerar pelo menos 1 hora.

Noutra taça coloque os ovos, o açúcar, a manteiga derretida (pode usar vaqueiro liquida), a farinha, o sal, a essência de baunilha, a raspa do limão, o leite e o suco que a marinada das ameixas largou. Bata tudo muito bem. Vai obter uma massa um pouco líquida, mas é assim que fica.

Ligue o forno a 180°. Unte forminhas individuais ou uma forma grande com a margarina e polvilhe de açúcar. Na base de cada forma disponha as metades das ameixas. Depois verta a massa nas formas. Polvilhe com amêndoas em palitos ou laminadas. Leve ao forno entre 30 a 40 minutos.

Sirva morno. Pode optar por acompanhar uma bola de gelado.

Bom apetite :)