Couscous de Courgete e Filetes de Peixe com Molho de Laranja

 

Esta foi uma das receitas que fiz no Showcooking no Modelo Continente de Lourel, em Sintra.

Aqui fica a partilha de uma deliciosa e saudável refeição.

Ingredientes
200g de couscous
200ml de água a ferver
Sal q.b. e um fio de azeite
1 Courgete
1 Cebola grande
1 colher de sobremesa de margarina
2 colheres de chá de açúcar amarelo ou mascavado
4 Filetes de peixe (á escolha: Pescada ou peixe gato)
Sal, pimenta e azeite q.b.
2 laranjas
1 folha de louro
1 colher de café de farinha maizena
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de Ervas aromáticas frescas picadas

Preparação
Coloque o couscous num tacho com a água a ferver temperada de sal e um fio de azeite. Tape e deixe repousar 5 minutos. Descascar a cebola, cortar em meias luas muito finas e levar numa frigideira ao lume. Tempere com sal, pimenta e ervas de provence. Deixar cozinhar mexendo de vez em quando até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicionar o açúcar, misturar e deixar carameliar. Noutra frigideira saltear a courgete em rodelas num pouco e azeite e temperada com sal e pimenta a gosto. Não deixxar cozinhar muito para não se desfazer. Misturar a cebola caramelizada, a courgete e o couscous. Para os filetes: Temperar com sal, pimenta e raspa de uma das laranjas. Frite-os num pouco de  azeite de ambos os lados. Deita-se por cima o sumo das laranjas e junta-se a folha de louro. Deixa-se cozinhar 10 minutos. Retirar a folha de louro. Retirar os filetes para um prato. Dissolver a maiseza no leite. Juntar ao molho do sumo da laranja e deixe cozinhar mexendo  sempre até engrossar. Verta o molho por cima dos filetes e polvilhe com as ervas frescas picadas.

Bom apetite :)