Estes suspiros ficam com uma textura muito especial, Estaladiços por fora e húmidos por dentro. bem diferentes dos de compra que por vezes são muito duros.
Ingredientes
Por cada clara, usamos 3 colheres de sopa de açúcar.
Raspa de limão
Corante em gel azul
Preparação
As claras devem estar à temperatura ambiente.
A taça onde vai bater as claras deve estar bem limpa e sem vestígio de gorduras.
Coloque as claras na taça com uma pitadinha de sal. Bata até que fique em neve dura. Sempre a bater em velocidade alta, vá colocando o açúcar aos poucos, colher por colher. Bata até formar um merengue firme. Este processo pode levar entre 15 a 20 minutos até que se obtenha um merengue firme. Levantando as pás, o pico tem que estar firme, não pode entortar.
Acrescente as raspas de limão e bata mais um pouco só para incorporar.
Eu dividi o merengue em duas partes e numa das partes coloquei uma colher de café de corante azul, mas pode usar outra cor a seu gosto,m ou se preferir fazer todos branquinhos.
Neste caso coloquei o merengue cada um num saco de plástico e cortei a pontinha do bico do saco. Depois coloquei os dois sacos num saco pasteleiro maior. Assim dá este efeito bicolor que vêm na imagem.
Deixe assar por 1 hora a 2 horas, dependendo do tamanho dos suspiros até que fiquem levemente corados. Ao tocar, eles não vão agarrar aos dedos mas sentirá que não estão completamente firmes.
Desligue o forno e esqueça os suspiros lá dentro até que arrefeçam totalmente. É neste momento que os suspiros vão secar.
Se os suspiros estiverem bem sequinhos soltam-se facilmente do papel vegetal!
Depois é só guardar em frascos de vidro ou latas e aguardar as visitas :)
que bonitos que ficaram, cor fantástica e devem ter um sabor delicioso.
ResponderEliminarO Cantinho dos Gulosos
Tão giros! Em tempos idos quando a minha mãe cozia pão, a seguir cozia uma massa lêvedas e por fim fazia suspiros para aproveitar o calor do forno de lenha! Beijinhos
ResponderEliminarQue bonitos y que ricos¡¡¡ besos
ResponderEliminarHummm... Ficaram super giros e muito apetitosos.
ResponderEliminarBeijinhos
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