Bolachinhas de Claras e Amêndoa com Nutella

"Mãe, quem dera Deus te fizesse eterna..."

Ingredientes
100g de açúcar em pó
55g de Farinha de amêndoa
2 Claras à temperatura ambiente
20g de açúcar
1 Colher de café de corante amarelo em gel
Papel vegetal ou tapete de silicone

Preparação
Ligar o forno a 160º
Misturar o açúcar em pó e a farinha de amêndoa e peneirar para uma taça
Bater as claras e quando começarem a ficar brancas juntar as 20g de açúcar e bater até estarem bem duras e brilhantes (deve bater pelo menos 5 minutos). Juntar o corante e bater mais um pouco.
Envolver a mistura do açúcar e da amêndoa, sem bater. Envolver de cima para baixo.
Forre o tabuleiro com papel vegetal ou com o tapete de silicone. Se tiver pode usar uma forma própria para bolachas e assim ficam todas do mesmo tamanho. Coloque colheres de sopa separadas umas das outras e leve ao forno entre 20 a 25 minutos. retire e deixe arrefecer 10 minutos. Retire-as com cuidado com a ajuda de uma espátula e coloque-as em cima de uma grande até ficarem frias.
Recheie uma das bolachas com Nutella ou doce (a gosto) e una com outra bolacha.
Com esta quantidade fiz 12 bolachinhas que deu 6 conjuntos.

Feliz dia da Mãe e Bom Apetite :)